城区市场监督管理局
关于晋城市城区十届人大九次会议代表建议批评意见第03号建议的答复
尊敬的代表：
您好！您提出的《关于规范城区外摆经营筑牢酒店外摆食品安全防线的建议》收悉，感谢您对城区餐饮食品安全监管工作的关心与支持。针对您的建议，我局高度重视，结合市场监管职能，现就相关工作答复如下：
一、多管齐下，筑牢外摆餐饮食品安全防线
一方面，强化合规公示以落实主体责任，我局通过公众号发布酒店外摆食品安全提醒函、制作提示海报要求酒店张贴在显著位置并按要求规范执行等方式，将外摆经营主体纳入日常监管范畴，明确要求其在消费者易见的显著位置公示营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证，确保公示内容清晰可辨，同时通过日常巡查、随机抽查、消费者反馈核查等多种方式开展动态监管，对未按要求公示的单位当场责令整改；另一方面，严格全流程管控以筑牢安全防线，针对外摆经营特殊性，明确多方面监管要求：在周边环境管理上，摊位需远离污染源200米以上，配备“三防”设施及带盖垃圾桶，做到“人走场清”；在人员健康管理上，从业人员需持有效健康证上岗，规范佩戴防护用品；在外摆售卖管控方面，食品加工环节必须在店内符合规范要求的操作间内完成，外摆区域仅允许开展成品售卖、加热及分装操作，外摆过程中需严格做好食品密闭防护，全力保障食品安全，同时要严格落实进货查验制度，确保所有食材来源可追溯。
二、加强宣传引导，推动反食品浪费
我局在日常监管中，始终将反餐饮浪费宣传作为重要工作内容，结合外摆经营的消费特点，通过“精准指导+多元宣传”的方式推动节约理念落地：一方面，指导商户根据食材特性、消费群体需求推出小份菜、半份菜，并标注菜品分量、建议消费人数，方便消费者按需点餐；另一方面，积极营造节约氛围，鼓励商户在摊位显眼处张贴“适量点餐”“光盘行动”“拒绝舌尖上的浪费”等主题宣传标语，引导商户主动提醒消费者合理点餐，推动形成“商户带头、消费者响应”的反浪费良好风尚，切实将反餐饮浪费融入外摆经营的日常管理中。
三、积极参与小摊贩管理规定制定，完善监管体系
晋城市食药安委办公室正在就出台《晋城市关于进一步规范食品小摊贩管理工作的意见》广泛征求意见，我局结合城区外摆经营实际，积极向其提出针对性建议，推动意见更贴合基层监管实际。待该意见正式出台后，我局将以此为核心依据，对接城市管理部门，建立“权责清晰、协同高效”的联合监管机制，通过联合巡查、信息共享、案件移送等方式，形成监管合力，共同规范外摆商户经营行为。
再次感谢您对市场监管工作的支持与监督，欢迎您继续提出宝贵意见。
